填空題

引起罐藏食品變質(zhì)的微生物類型有需氧性芽孢桿菌、（）、非芽孢細(xì)菌、（）和霉菌等。

答案： 厭氧性芽孢桿菌；酵母菌
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答案： 中心溫度
填空題

控制（）和（）是保證罐頭食品質(zhì)量極其重要的措施。
答案： 殺菌溫度；殺菌時(shí)間
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