填空題

水分率是（）。

答案：一份干物質(zhì)中所含水分的份數(shù)

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（）和（）是物料干燥的動(dòng)力。

答案：水分梯度或濕度梯度；溫度梯度

干燥時(shí)，果蔬水分的蒸發(fā)依靠（）和（）作用。

答案：水分外擴(kuò)散；水分內(nèi)擴(kuò)散