單項選擇題

泡芙可以使用奶油黃醬來填餡，奶油黃醬是用吉士粉與（）按1：2比例，加適量打發(fā)奶油調制的

A.奶
B.糖粉
C.油
D.水

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單項選擇題

油炸泡芙如果溫度過低起發(fā)不好，（），油溫過高顏色深而內部不熟

A.質感無蛋
B.質感含水
C.質感含油
D.質感無油

單項選擇題

泡芙烘烤時，在烘烤開始階段，應避免（）查看烘烤情況

A.打開燈光
B.打開爐門
C.隔玻璃窗
D.緊閉爐門