問答題

【簡答題】敘述凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的原理和操作步驟。

答案:原理:樣品與濃硫酸和硫酸銅、硫酸鉀一同加熱消化,使蛋白質(zhì)分解,其中的碳和氫被氧化為二氧化碳和水逸出,而樣品中的有機氮轉(zhuǎn)化...
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