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【簡答題】簡述無水乳脂的生產主要有哪兩種方法?
答案:
一種是直接用稀奶油(乳)來生產AMF;
另一種是通過奶油來生產AMF。
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【簡答題】冰淇淋的種類繁多,按含脂率分類可以分為哪些?
答案:
(1)高級奶油冰淇淋:一般脂肪含量為14%~16%
(2)奶油冰淇淋:一般脂肪含量為10%~12%
...
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答案:
①原料乳的質量差,混入了異常乳或酸度高的牛乳;蛋白質熱穩(wěn)定性差,受熱容易變性。
②牛乳在殺菌、濃縮或噴霧干燥過...
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