判斷題

GB2746-1999酸牛乳標準將酸牛乳總共分為3類：純酸牛乳、調味酸牛乳和果料酸牛乳。

答案：正確

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酸牛乳所使用的發(fā)酵菌種規(guī)定為保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。

答案：正確

酸牛乳的主要原料為牛乳或復原乳，添加或不添加的輔料包括果料、糖類、食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑。

答案：正確