判斷題

所謂刀工，就是對烹調(diào)原料進(jìn)行初步加工。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

禽類烹調(diào)原料的初步加工包括宰殺、摘取內(nèi)臟、洗滌。
答案： 錯(cuò)誤
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