單項(xiàng)選擇題

椒鹽、三味鹽、淮鹽、大蒜鹽、洋蔥鹽和香糟鹵等調(diào)料屬于（）味型調(diào)料。

A、咸
B、鮮
C、鮮咸
D、香咸

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單項(xiàng)選擇題

脫水又稱松，將無骨、無皮、無筋的原料，再根據(jù)其不同性質(zhì)，分別進(jìn)行油炸、蒸煮、烘炒等，然后進(jìn)行擠壓、揉搓，促使原料脫水、干燥，成為（）菜品的一種烹制方法。

A、酥軟、嫩香
B、酥軟、脆香
C、酥松、脆香
D、酥松、嫩香

單項(xiàng)選擇題

有著濃郁醬香味的大豆醬口味（）。

A、甜鮮清香
B、鮮咸清香
C、咸鮮醇厚
D、鮮咸醇厚