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一般制備乳酸菌發(fā)酵劑的三個(gè)階段是()、()、()。
答案:
乳酸菌純培養(yǎng)物;母發(fā)酵劑;生產(chǎn)發(fā)酵劑
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填空題
肉的嫩度是重要的質(zhì)量指標(biāo),與嫩度對應(yīng)的是肉的硬度。其中固有硬度是影響肉嫩度的重要因素,它是由()引起的。
答案:
結(jié)締組織的含量
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為了保證肉品的衛(wèi)生質(zhì)量,對畜禽在臨宰前進(jìn)行候宰管理,包括()、()、()、()四個(gè)部分。
答案:
宰前飼養(yǎng);宰前休息;宰前斷食;屠畜的清洗
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