單項(xiàng)選擇題

下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。

A、來(lái)自非疫區(qū)
B、經(jīng)排酸處理的肉酮體
C、二次冷凍肉
D、宰前宰后經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格

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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于水果罐頭糖液配制的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。

A、需要煮沸過(guò)濾
B、糖液中需要添加酸時(shí)，應(yīng)盡早添加
C、一般要求糖液溫度維持在65～85℃
D、配制糖液所用的水，硬度不能過(guò)高

單項(xiàng)選擇題

玻璃罐的冷卻速度不宜太快，常采用分段冷卻法冷至40℃左右，分段冷卻用水常采用（）。

A、80℃，60℃，40℃
B、90℃，70℃，40℃
C、80℃，65℃，45℃
D、90℃，60℃，38℃