判斷題

冷凍食品在食用前的煮熟也屬于解凍。（）

答案：正確

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“TTT”計(jì)算方法是適合于所有冷凍食品推測其品質(zhì)變化的有效方法。（）

答案：錯(cuò)誤

蝦在凍結(jié)的過程中“變黑”主要是由干耗等物理變化引起的。（）

答案：錯(cuò)誤