名詞解釋

電熏法

答案:

將制品以一定距離間隔排開,相互連上正負(fù)電極,然后一邊送煙,一邊施以15~30kV的電壓使制品作為電極進(jìn)行放電。

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    答案:

    為了使發(fā)色機(jī)理進(jìn)一步徹底完成所使用的添加劑。

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    起漩生霉

    答案:

    腌制品若暴露在空氣中,因吸水使表面的鹽濃度相對(duì)降低,水活增大,產(chǎn)品生漩并長(zhǎng)出各種顏色的霉。