電熏法

答案：

將制品以一定距離間隔排開，相互連上正負(fù)電極，然后一邊送煙，一邊施以15~30kV的電壓使制品作為電極進(jìn)行放電。

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發(fā)色助劑
答案：
為了使發(fā)色機(jī)理進(jìn)一步徹底完成所使用的添加劑。
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起漩生霉
答案：
腌制品若暴露在空氣中，因吸水使表面的鹽濃度相對(duì)降低，水活增大，產(chǎn)品生漩并長(zhǎng)出各種顏色的霉。