單項(xiàng)選擇題

冰水冷卻法主要用于哪類食品冷卻（）。

A、魚類冷卻
B、蔬菜的快速冷卻
C、肉類冷卻
D、蛋類冷卻

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多項(xiàng)選擇題

對CO₂很敏感的作物，氣調(diào)貯藏時氧和二氧化碳的配合應(yīng)采用（）。

A、雙指標(biāo)（總和約為21%）
B、雙指標(biāo)（總和低于21%）中的低指標(biāo)
C、雙指標(biāo)（總和低于21%）中的中指標(biāo)
D、O₂單指標(biāo)

單項(xiàng)選擇題

用于抑制馬鈴薯、洋蔥等的發(fā)芽；殺死昆蟲和肉類的病原寄生蟲，延遲鮮活食品的后熟輻射劑量是（）。

A、低劑量輻照
B、中低劑量輻照
C、中高劑量輻照
D、高劑量輻照