問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述脂肪、磷脂、EPA、DHA的生理功能？

答案： 脂肪：
1、供給和儲(chǔ)存能量
2、可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
3、賦予食物特殊風(fēng)味，改善食品感...
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【簡(jiǎn)答題】必需脂肪酸是什么？包括哪些脂肪酸？
答案：

必需脂肪酸：人體不能合成但人體生命所必需的而必須依賴(lài)食物供給的不飽和脂肪酸。
如亞油酸、α-亞麻酸等。
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【簡(jiǎn)答題】N-6，N-3系列是什么意思？
答案： N-6系列：指從CH2-端的碳原子起第六個(gè)碳原子出現(xiàn)雙鍵。如亞油酸
N-3系列：指從CH2-端的碳原子起第三個(gè)...
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