填空題

植物油比動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因在于脂溶性維生素含量高、水溶性維生素含量高、（）含量高。

答案：不飽和脂肪酸

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蒸制方法的基本操作要求是靈活掌握加熱時(shí)間、蒸后進(jìn)行輔助調(diào)味、（）。

答案：靈活掌握火力大小

在我國(guó)的種植業(yè)中，目前主要栽培的芹菜品種是西洋芹、（）。

答案：本芹