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問答題
【簡答題】為什么說調味是衡量烹調技術水平的一個重要的標準？
答案：
調味是最能體現(xiàn)烹調技術水平高低的是三大技能的掌握之一，即勺工（火候），刀工與調味。所以，調味是衡量烹調技術水平的一個重要...
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問答題
【簡答題】為什么說調味的是制作菜品重要的關鍵環(huán)節(jié)？
答案：
選料、切配、烹制，調味、裝盤為菜品制作過程中的五大環(huán)節(jié).而調味則是菜品制作中一項重要的關健環(huán)節(jié)，調味貫穿于制作菜品的全過...
