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問答題

【簡答題】主發(fā)酵降糖速度快是什么原因？對啤酒的質量和生產有什么影響？

答案：原因：
1.酵母添加量過多；
2.酵母添加溫度較高；
3.麥汁組成很好；
4.可...

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【簡答題】冷麥汁溶解氧的數量與哪些因素有關？

答案：

1.溫度；
2.表面積；
3.濃度；
4.時間；
5.壓力。

【簡答題】發(fā)酵分哪幾個階段？

答案：

麥汁沉淀、冷卻充氧、串種、主發(fā)酵、雙乙酰還原降溫、零貯。