判斷題

影響蛋白休止的三大因素是時間、溫度、酸度、PH值。

答案：錯誤

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啤酒廠常見的微生物污染種類有野生酵母和細(xì)菌，防治措施有清洗干凈、徹底消毒。

答案：正確

釀造車間發(fā)酵工序發(fā)酵罐常用壓力為0.08～0.25Mpa，嚴(yán)禁超出0.5Mpa以上使用。

答案：錯誤