問答題

【簡答題】如何洗蔬菜可較好的保護水溶性維生素？

答案：先洗后切；用流動水洗，不放在水中浸泡；炒前切菜，避免刀口處暴露時間長，維生素氧化破壞。

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【簡答題】酸性食品過多有何不好？

答案：血液偏酸性、顏色加深、黏度增加，嚴重時會引起酸中毒。

【簡答題】5種酸性食品是什么？6種堿性食品是什么？

答案：

酸性食品：蛋黃、雞肉、豬肉、鯉魚、面粉。
堿性食品：海帶、菠菜、蘿卜、扁豆、蘋果、藕。