單項選擇題

餐飲企業(yè)中的食品成本、飲料成本、洗滌費等，均屬于（）。

A.固定成本
B.變動成本
C.半變動成本
D.不可控成本

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單項選擇題

在西餐上菜服務中，（）可以代替開胃品先上，也可以作為第二道菜上。

A.湯
B.甜品
C.色拉
D.主菜

單項選擇題

菜肴因需要在客人面前作最后的烹調，故需要占用餐廳較大的空間，且速度緩慢。這種餐飲經營模式屬于（）。

A.法式西餐
B.俄式西餐
C.美式西餐
D.英式西餐