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問答題
【簡答題】簡述原奶摻堿的檢測步驟及結(jié)果判定?
答案:
于干燥干凈試管中加入2mL乳樣,加2mL玫紅酸,搖勻觀察顏色變化,有堿時呈玫瑰紅色,不含堿的純牛奶為棕黃色。根據(jù)堿含量的...
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問答題
【簡答題】簡述糊精檢測的注意事項?
答案:
1)空白按檢驗方法的要求統(tǒng)一采用新西蘭奶粉做,溶解時采用溫熱的水,冷卻后再定容。
2)吸取樣品時采用10mL移...
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問答題
【簡答題】簡述牛乳美蘭還原實驗原理?
答案:
牛奶中的微生物分泌出還原酶,使美蘭還原而褪色,還原反應(yīng)的速度和所存在的細菌數(shù)量有關(guān),根據(jù)美蘭褪色的時間估計牛乳中的細菌總...
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