問答題

【簡(jiǎn)答題】鋼帶爐、網(wǎng)帶爐、鏈條爐分別采用了什么類型的輸送機(jī)，分別適用于哪類焙烤食品的烘烤？

答案：鋼帶爐采用的是帶式輸送機(jī)，輸送帶為鋼帶，適用于餅干、部分糕點(diǎn)（如月餅、杏元餅）的烘烤；
網(wǎng)帶爐采用的是帶式輸送...

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【簡(jiǎn)答題】帶式輸送機(jī)的主要組成有哪些，其作用是什么？

答案：帶式輸送機(jī)的主要組成有：
1）輸送帶，承載物料、牽引物料移動(dòng)，完成物料輸送目的；
2）托輥，支承輸送...

【簡(jiǎn)答題】遠(yuǎn)紅外輻射加熱原理是什么？

答案： 1）遠(yuǎn)紅外輻射遠(yuǎn)紅外輻射波長(zhǎng)范圍3~1000微米。直線傳播，能量反射、吸收、折射，食品吸收能量轉(zhuǎn)換成分子熱運(yùn)動(dòng)，溫度升高...