問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么說(shuō)淡水魚(yú)類與海水魚(yú)類一樣營(yíng)養(yǎng)豐富？

答案：魚(yú)類肌肉的一般化學(xué)成分通常包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)元素和維生素等，由于受種類、季節(jié)、洄游、產(chǎn)卵、魚(yú)齡等因...

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【簡(jiǎn)答題】為什么對(duì)淡水產(chǎn)魚(yú)資源要盡可能進(jìn)行綜合加工利用？

答案：各類淡水魚(yú)各部位的組成雖有一定的差異，但大宗淡水魚(yú)其胴體通常只占45%～65%，而魚(yú)頭20%～30%，內(nèi)臟6%～10%，...

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【簡(jiǎn)答題】為什么魚(yú)容易腐臭變質(zhì)？

答案：魚(yú)之所以容易腐臭變質(zhì)主要是因?yàn)椋?br />①魚(yú)肉中含水分較多；
②魚(yú)肉纖維質(zhì)組織比較脆弱；
③魚(yú)死...