問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

答案：餐飲收銀的“三線兩點(diǎn)”運(yùn)作程序是指在餐飲服務(wù)中，收銀員在處理顧客結(jié)賬時(shí)應(yīng)遵循的一套標(biāo)準(zhǔn)流程，以確保服務(wù)的效率和準(zhǔn)確性。具...

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【簡(jiǎn)答題】餐飲庫(kù)存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

答案：餐飲庫(kù)存管理的重點(diǎn)工作包括以下幾個(gè)方面：1. 準(zhǔn)確的庫(kù)存記錄：保持實(shí)時(shí)更新的庫(kù)存記錄，確保庫(kù)存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。這包括原材料...

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【簡(jiǎn)答題】為什么說(shuō)菜單決定餐飲成本的控制？

答案：菜單是餐飲成本控制的關(guān)鍵因素，因?yàn)樗鼪Q定了餐廳的采購(gòu)、庫(kù)存和銷(xiāo)售策略。首先，菜單上的菜品選擇會(huì)影響食材的采購(gòu)量和種類(lèi)，從...