單項選擇題

酒店餐飲部下轄餐廳中營業(yè)時間最長的是（）

A.咖啡廳
B.零點餐廳
C.旋轉(zhuǎn)餐廳
D.中餐廳

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多項選擇題

餐飲產(chǎn)品質(zhì)量控制常用方法（）

A.崗位職責(zé)控制法
B.階段控制法
C.重點控制法
D.方便控制法

多項選擇題

構(gòu)成餐飲產(chǎn)品自身質(zhì)量的要素的是（）

A.產(chǎn)品的衛(wèi)生
B.產(chǎn)品的營養(yǎng)
C.產(chǎn)品的顏色
D.產(chǎn)品的香氣