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()是餐飲服務(wù)人員運(yùn)送各種東西的基本工具。
答案:
托盤
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問(wèn)答題
【論述題】中餐的主要服務(wù)方式有哪些?分別適用于何種用餐場(chǎng)合?
答案:
常用的中餐服務(wù)方式有供餐式、轉(zhuǎn)盤式和分餐式。
共餐式服務(wù)比較適合于2-6人的中餐零點(diǎn)服務(wù)。
轉(zhuǎn)盤式服...
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【簡(jiǎn)答題】輕托操作要領(lǐng)有哪些?
答案:
1.左手托盤,左臂彎曲成90度,掌心向上,五指稍微分開(kāi)。
2.用五個(gè)手指指端和手掌根部拖住盤底,手掌自然形成凹...
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