問答題

【簡答題】醬香型白酒的七個輪次酒各有什么特點及區(qū)別？

答案：一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0%VOL。
二輪...
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    答案：醬香型白酒的核心工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵，加強產(chǎn)香。尾酒用量應根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆積時醅子的...
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    答案：以茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造為標準，有兩個主要原因：
    一是重陽節(jié)前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質(zhì)的要求；
    二...