填空題

鮮蛋保存中的“四怕”是（）、（）、（）、（）。

答案： 怕水洗、怕高溫、怕潮濕、怕蒼蠅叮
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引起原料變質(zhì)的物理因素有（）、（）、（）。
答案： 溫度、濕度、陽光
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糖類是面粉的主要化學(xué)成分，包括（）、（）和（）。
答案： 直鏈淀粉、支鏈淀粉、可溶性糖
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