問答題

【簡答題】簡述蛋白質(zhì)的主要理化性質(zhì)。

答案： 蛋白質(zhì)由氨基酸組成，又是生物大分子物質(zhì)，所以其既有氨基酸的性質(zhì)，又有其作為生物大分子的獨特性質(zhì)。
兩性電離：蛋...
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答案： 蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性...
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