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填空題
蔬菜初加工的加工方法為()。用新鮮蔬菜制餡,大都需經(jīng)過()。
答案:
摘除整理、削剔除理、合理洗滌;摘、洗、切、脫水
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填空題
()是用刀具將制成的整塊主坯分割成符合成品或半成品形態(tài)的方法。
答案:
切
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填空題
()的一般要求是下刀準(zhǔn)確,規(guī)格一致,也要垂直上下,不要歪斜。
答案:
切
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