填空題

調(diào)制溫水面團(tuán)要注意（）

答案：水溫要準(zhǔn)確，散發(fā)熱氣

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（）一般是指面粉加水調(diào)制的面坯。

答案：水調(diào)面團(tuán)

主坯的（）是形成點(diǎn)心特色的關(guān)鍵。

答案：質(zhì)感