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層酥類面團(tuán)可分為()。
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水油酥皮、擘酥、酵面酥皮
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小包酥一般可用()兩種方法制作。
答案:
疊和卷
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調(diào)制蛋泡面主坯摻粉時必須采用(),否則影響成品的膨松性。
答案:
抄拌手法
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