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填空題

電熱烘烤是以（）為能源，通過紅外線輻射，使生坯成熟的方法。

答案：電

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填空題

烙制品成熟時(shí)基本要求為注意翻動(dòng)面坯和（）。

答案：注意把握火候

填空題

（）是通過金屬傳導(dǎo)熱量，使制品成熟的一種熟制方法。

答案：烙

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