問答題

【簡答題】家畜類肉質(zhì)的鑒別有哪些內(nèi)容？

答案：

家畜類肉質(zhì)的鑒別包括五部分：①外形；②結構；③氣味；④脂肪；⑤骨骼。
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【簡答題】家畜肉由哪幾部分構成？
答案：

家畜肉由四部分構成：①肌肉組織；②結締組織；③脂肪組織；④骨骼組織。
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【簡答題】羊里脊適用于哪些烹調(diào)方法？
答案：

羊里脊適用于：①炸；②熘；③炒；④烹；⑤涮。
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