單項選擇題

焙烤香氣主要是加熱時所發(fā)生的（）、焦糖化反應，另外還有油脂分解、含硫化物分解的產(chǎn)物。這些綜合而成為各種食品所特有的焙烤香氣。

A、氧化反應
B、水解反應
C、羰氨反應
D、分解反應

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