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單項(xiàng)選擇題

制作一桌高檔筵席，應(yīng)配（）。

A、陶制器具
B、鋁制器具
C、塑料餐具
D、銀制餐具

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單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)評定中國菜肴優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)是把菜肴的（）包括在內(nèi)的，也就是說飲食器具是組成一個(gè)完整菜肴不可分割的部分。這是中國飲食文化審美的一個(gè)重要內(nèi)容，其原則就是雅致與實(shí)用的統(tǒng)一。

A、樣式
B、形狀
C、重量
D、盛器

單項(xiàng)選擇題

中國筵席名目繁多，種類各異，如壽宴、婚宴等。在筵席前首先應(yīng)（）。

A、根據(jù)就餐對象地域設(shè)計(jì)菜單
B、根據(jù)時(shí)令的不同設(shè)計(jì)菜單
C、根據(jù)就餐對象經(jīng)濟(jì)水平設(shè)計(jì)菜單
D、根據(jù)筵席性質(zhì)設(shè)計(jì)菜單

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