單項(xiàng)選擇題

利用谷物為原料，主要成分是葡萄糖、麥芽糖、糊精的（）呈濃厚粘稠狀，甜度不如蔗糖。

A、麥芽糖
B、糖漿
C、蜂蜜
D、飴糖

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單項(xiàng)選擇題

綠豆粉、黃豆粉、赤豆粉統(tǒng)稱為（），可以制作點(diǎn)心

A、豆粉
B、生粉
C、淀粉
D、粟粉

單項(xiàng)選擇題

面粉中的（）具有延伸性、韌性、彈性和可塑性四大物理特征

A、蛋白質(zhì)
B、碳水化合物
C、淀粉
D、面筋