單項選擇題

水油面團調(diào)制的比例一般為（）。

A.面粉400g、大油125g、水275g
B.面粉500g、大油125g、水275g
C.面粉500g、大油250g、水275g
D.面粉500g、大油250g、水125g

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填空題

層酥類面團可分為（）三大類。
答案： 水油酥皮、擘酥、酵面酥皮
填空題

蛋泡面團一般采用（）。
答案： 雞蛋
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