問(wèn)答題

【論述題】論述雙孢蘑菇的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

答案： ①雙孢蘑菇又稱洋蘑茹，二孢蘑菇，分布極為廣泛，國(guó)內(nèi)普遍栽培；
②營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)42%（干品），有5/...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】宴會(huì)菜單內(nèi)容主要包括哪幾大類？

答案：

①冷菜類；②熱菜類；③甜菜類；④點(diǎn)心類；⑤水果類。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】制定宴會(huì)菜單的一般原則是什么？

答案： ①根據(jù)進(jìn)餐對(duì)象有針對(duì)性地制定菜單；
②根據(jù)宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、物價(jià)情況及進(jìn)餐人數(shù)制定菜單；
③根據(jù)地方特色和風(fēng)...