判斷題

烤就是把干貨原料烤焦，其作用是使原料變軟，便于漲發(fā)。

答案：錯(cuò)誤

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刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料漲發(fā)。

答案：正確

干貨原料的復(fù)水性就是新鮮原料干制后能重新吸回水分的過程。

答案：錯(cuò)誤

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