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單項(xiàng)選擇題

原料的（），烹調(diào)時(shí)越不容易入味。

A、形狀越小
B、形狀越大
C、質(zhì)越嫩
D、質(zhì)越脆

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單項(xiàng)選擇題

原料經(jīng)刀工處理后，其幾何形狀的大小，對(duì)成品的（）有很大影響。

A、數(shù)量
B、質(zhì)量
C、色澤
D、營(yíng)養(yǎng)

單項(xiàng)選擇題

刀工處理是烹飪?cè)希ǎ┑闹匾M成部分。

A、處理后
B、調(diào)味后
C、初加工
D、成品

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