判斷題

酶的作用非常特殊，每一種酶只對一種反應(yīng)起催化作用。（）

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

牛乳中的蛋白酶存在于（）中，最適pH值為8.0。

A.α-乳酪蛋白
B.β-乳酪蛋白
C.γ-乳酪蛋白
D.k-乳酪蛋白

單項(xiàng)選擇題

（）主要來自白細(xì)胞的細(xì)胞成分，特別在初乳和乳房炎乳中含量加多。

A.磷酸酶
B.蛋白酶
C.乳糖酶
D.過氧化氫酶