單項(xiàng)選擇題

下列不屬于果蔬原料預(yù)處理的原則的是（）。

A.注意產(chǎn)品規(guī)格
B.保持果蔬特性
C.塑造完美外觀
D.因產(chǎn)品品種而異

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單項(xiàng)選擇題

果蔬原料選擇的標(biāo)準(zhǔn)有（）。

A.合適的種類和品種
B.合適的成熟度和采收期
C.新鮮完整
D.以上都有

單項(xiàng)選擇題

黃酮類色素在堿性條件下的顏色為（）。

A.無(wú)色
B.綠色
C.褐色
D.黃色