多項選擇題

醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。

A.沸點比其他組分的沸點低，易揮發(fā)，在揮發(fā)過程中“拖帶”其他組分一起揮發(fā)，起到“助香”作用
B.主要表現(xiàn)出柔和的刺激感和微甜、濃厚的感覺，但有時會賦予酒體一定的苦味
C.如果含量過高，會使人感到不愉快的苦澀怪味，即“雜醇油味”
D.2，3-丁二醇等多元醇能使酒入口甜，落口綿，使酒帶有自然感
E.醇類化合物隨碳鏈的增加，沸點逐漸降低，氣味也逐漸持久

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