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填空題
冷菜拼盤,又叫(),也稱圖案冷盤,是將多種冷菜原料用不同的刀法和拼擺手法,做成具有一定圖案造型的冷盤。
答案:
花色拼盤或象形拼盤
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填空題
()是一種空間性的造型藝術(shù),它以能傳達(dá)事物生命姿態(tài)的材料塑成的形象來(lái)表現(xiàn)世界。
答案:
雕塑
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填空題
()是色彩總的傾向色,它是統(tǒng)制餐飲環(huán)境及食品的主要色彩。
答案:
色調(diào)
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