單項選擇題

蒸制過程中需要注意哪些？（）

A.小火慢蒸
B.加入大量水
C.加蓋蒸煮
D.以上都不是

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單項選擇題

以下適合制作魚基礎(chǔ)湯的是（）。

A.魚骨
B.魚頭
C.魚尾
D.魚腩

單項選擇題

匈牙利牛肉湯的制作中需要將牛肉肩切成（）cm見方的方塊。

A.2
B.3
C.4
D.5