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判斷題

有的有機(jī)酸本身無香氣，但在氧化作用下可轉(zhuǎn)化為香氣成分。

答案：正確

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茶葉中單糖、雙糖和多糖都易溶于水，可以增加茶湯的甜度。

答案：錯(cuò)誤

茶葉中的色素分為兩大類，即水溶性色素和脂溶性色素。

答案：正確

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