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稻粒出谷皮、糊粉層、胚乳(谷粒的主要組成,占輕重的80左右)和胚四部分組成。
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生姿用作料頭時能加工成的形狀是姜米、姜花、姜絲、姜件、姜塊。
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分檔取料有兩方面的意義和作用:1.提高菜肴質量,突出烹調特色。2.合理使用原料。
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