問答題

【簡答題】設(shè)備管理應(yīng)做好哪幾方面工作？

答案： ⑴與飯店維修部門一起，采取各種結(jié)合實際的方法，讓全體餐飲部門的服務(wù)人員掌握正確使用各種電器設(shè)備的知識；
⑵掌握...

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【簡答題】葉類菜含有哪些營養(yǎng)素？

答案：葉類菜含淀粉很少，含纖維素較多，含有鐵、鉀和維生素B₁、B₂、C及胡蘿卜素。...

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【簡答題】如何根據(jù)兒童的特點，安排好兒童的膳食？

答案： ⑴建立合理的飲食制度，適當(dāng)增加餐次，及時補充熱量。
⑵保證攝入足夠的蛋白質(zhì)和提高蛋白質(zhì)的利用率。
⑶...