單項(xiàng)選擇題

不易使原料均勻受熱的傳熱介質(zhì)是（）。

A、水
B、水蒸氣
C、食用油
D、鹽粒

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)（）的追求是粵菜與其他地方菜風(fēng)味相比最突出的特征。

A、清淡
B、爽滑
C、鮮味
D、咸味

單項(xiàng)選擇題

屬于潮州地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味的一組菜肴是（）。

A、佛手排骨、玫瑰焗雙鴿、云腿護(hù)國菜
B、爽口牛丸、燒雁鵝、姜蓉白切雞
C、扁米酥鴨、回鍋肉、酥香果肉
D、云腿護(hù)國菜、燒雁鵝、香滑芋泥